Vào con nước biển, những cơ sở làm khô ở huyện Ngọc Hiển tất bật thu mua cá tươi, thuê mướn thêm lao động để kịp đáp ứng đơn hàng. Số lượng tuy không nhiều như trước đây nhưng giúp các cơ sở ổn định sản xuất, tăng thêm thu nhập sau thời gian hoạt động cầm chừng do dịch bệnh Covid-19.

Các hộ chế biến khô còn chú trọng xây dựng thương hiệu, an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng

Có mặt tại ấp Kinh Đào Tây, xã Đất Mũi vào con nước biển, chúng tôi cảm nhận rõ nhịp sống mới của làng nghề sản xuất cá khô sau mấy tháng ngừng hoạt động sản xuất bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh. Bà Nguyễn Thị Nhiếp, chủ cơ sở sản xuất cá khô tại đây cho biết: “Mấy ngày nay ghe ra nhiều, tôm, cá cũng trúng mùa nên mình tranh thủ mua cá về làm. Suốt mấy tháng trước dịch bệnh phức tạp, giá nguyên liệu tăng mà giá cá thì sụt giảm nên đa số chủ ghe neo đậu ở nhà, ít ra khơi đánh bắt. Chỉ mong dịch bệnh mau qua để mình ổn định sản xuất”.

Dọc theo con lộ dẫn ra cửa biển của ấp Kinh Đào Tây, xã Đất Mũi có khoảng mấy chục hộ gắn bó với nghề làm cá khô. Riêng cơ sở của bà Nhiếp, thời điểm vào con nước đánh bắt có gần 10 lao động, chủ yếu là các chị em ở địa phương đến làm thuê theo giờ với các công việc sơ chế cá, phơi cá. Dù không nhộn nhịp như ngày thường nhưng họ rất phấn khởi vì được trở lại làm việc cùng nhau. Mỗi người một việc, nhanh tay để cá kịp đón nắng và ai cũng tự ý thức đeo khẩu trang, giữ khoảng cách khi làm việc để tự bảo vệ bản thân và giữ an toàn trong sản xuất.

Chị Phạm Thị Hằng, Ấp Kênh Đào Tây, xã Đất Mũi cho hay: “Giờ làm thì thu nhập không nhiều như lúc trước nhưng cũng đủ để xoay sở trong nhà. Lúc trước mỗi ngày mình làm hai ba trăm ngàn một ngày thì giờ cỡ một trăm, trăm mấy. Đến chỗ làm thì chủ người ta cũng nhắc nhở, chị em cũng tự ý thức đeo khẩu trang, giữ khoảng cách để đảm bảo an toàn dịch bệnh”.

Toàn huyện Ngọc Hiển có hơn 300 cơ sở và hộ dân sản xuất, kinh doanh sản phẩm cá khô. Với đặc tính dễ chế biến, bảo quản được lâu nên các mặt hàng cá khô được thị trường tiêu thụ mạnh, nhất là thời điểm dịch bệnh như hiện nay. Nhờ xây dựng uy tín và thường hiệu nên các sản phẩm cá khô tại huyện Ngọc Hiển rất hút hàng, nhất là cung ứng lên thị trường TP Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai,… Nhiều loại khô được thị trường ưa chuộng như: khô cá khoai, cá đù, cá lưỡi trâu, cá lẹp vàng,… với giá bán dao động từ 80.000 – 250.000 đồng/kg.

Bên cạnh việc phát triển thị trường, tăng sản lượng chế biến để phục vụ nhu cầu ngày càng nhiều của người tiêu dùng trong tình hình mới, các hộ dân, cơ sở kinh doanh, chế biến khô còn quan tâm đến việc xây dựng thương hiệu, chú trọng an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng./.