Từ khi thử nghiệm thành công, sản phẩm cá sơn rim nước mắm của cơ sở kinh doanh Giang Loan ấp Ba Nhất, xã Tam Giang Tây được thực khách tiêu dùng nhiều, có đầu ra ổn định. Chỉ trong 5 tháng qua, cơ sở đã cung cấp hơn 600 hộp thành phẩm cho thị trường, mở hướng đi mới để phát triển kinh tế.
Chị Trương Kim Loan, chủ cơ sở cho hay: “Trong một lần sổ vuông, cá sơn ra hơn 100kg. Bán thì giá rẻ quá, có 7, 8 ngàn đồng/kg nên tôi nảy ra ý tưởng làm món ăn từ con cá này. Lúc đầu làm ít, biếu bà con, chòm xóm dùng thử, được mọi người khen ngon tôi mới mạnh dạn làm nhiều để chào hàng cho các mối quen. Không ngờ khách hàng rất chuộng, đơn đặt hàng tăng đều đều”.
Theo chị Loan, món ăn này dễ chế biến nhưng phải trải qua nhiều công đoạn. Tốn nhiều công sức và mất thời gian nhất là công đoạn, sơ chế, làm sạch cá, bởi cá sơn nhỏ xíu, có vảy rất mịn lại nhiều vây. Cá sau khi sơ chế được rửa sạch, ướp gia vị, phơi khô khoảng 1 – 2 ngày rồi đem chiên giòn. Tiếp đến là thêm vào sốt nước mắm nấu sẵn sẽ ra thành phẩm. Từ 8 – 10kg cá sơn tươi làm ra được 1kg cá sơn rim thành phẩm; giá bán 800 ngàn đồng/kg.
Sản phẩm cá sơn rim của cơ sở Giang Loan được khách hàng ưa chuộng, đầu ra ổn định
Cá sơn rim nước mắm thơm ngon, giòn giòn, vị ngọt, mặn, cay hài hòa, thấm đều, nồng đượm, chỉ cần mở nắp là có thể thưởng thức. Dùng với cơm, cháo trắng thì rất ngon miệng.
Hiện, toàn huyện Ngọc Hiển có 3 cơ sở, hộ làm nghề chuyên chế biến cá sơn rim nước mắm. Sản phẩm được hộ làm nghề chú trọng, đảm bảo an toàn vệ sinh trong từng khâu, được bảo quản và đóng hộp cẩn thận với mẫu mã đẹp, bắt mắt, chia thành nhiều trọng lượng khác nhau từ 100, 200 gam để khách hàng dễ dàng lựa chọn. Các cơ sở cũng tăng cường quảng bá sản phẩm trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo, Tiktok, các kênh bán hàng trực tuyến,… để mở rộng thị trường tiêu thụ, tiếp cận với nhiều khách hàng hơn.
Chị Tăng Ngọc No, Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ huyện Ngọc Hiển thông tin: “Gần đây, Hội đã tạo cơ hội cho sản phẩm cá sơn rim của các chị em được trưng bày tại những gian hàng quảng bá, giới thiệu sản phẩm, hội chợ, xúc tiến thương mại,... qua đó, thấy người tiêu dùng đón nhận và chọn mua nhiều. Hội đang phối hợp với ngành chuyên môn hỗ trợ, hướng dẫn chị em làm nghề xây dựng sản phẩm cá sơn rim nước mắm đạt sao OCOP nhằm tăng sức cạnh tranh, mở rộng kênh phân phối, giúp giải quyết việc làm, tăng nguồn thu nhập”./.