Huyện Ngọc Hiển có 8 trường mầm non và mẫu giáo với hơn 1.600 trẻ theo học. Bên cạnh mục tiêu giáo dục phát triển kỹ năng, kiến thức ngành còn chú trọng đầu tư bếp ăn bán trú đạt chuẩn để trẻ được ăn hợp vệ sinh, ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với lứa tuổi. Hầu hết các trường đều có bếp ăn bán trú, được xây dựng và chuẩn hóa theo mô hình “Bếp ăn một chiều”. Theo mô hình này, toàn bộ các hoạt động trong khu vực bếp tuân thủ theo đúng thứ tự một chiều, từ nguyên liệu đầu vào, sơ chế, nấu nướng, lưu mẫu, chia đồ ăn, đến thu dọn, rửa… vừa tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng, lẫn lộn giữa thực phẩm sống, chín vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bữa ăn dinh dưỡng, đủ chất, giúp trẻ ăn ngon miệng
Là một trong những trường ở trung tâm huyện, trường Mầm non Hướng Dương, thị trấn Rạch Gốc có lượng trẻ khá đông ở nhiều độ tuổi theo học. Khu vực bếp ăn của nhà trường được bố trí gọn gàng, ngăn nắp, trang bị đầy đủ các trang thiết bị, dụng cụ nhà bếp và hệ thống vận hành của bếp ăn một chiều; có sự phân bố riêng biệt, hợp lý giữa các khu vực.
Cô Nguyễn Thị Sáu, Hiệu trưởng trường Mầm non Hướng Dương cho biết, trường được đầu tư hàng tỷ đồng cho khu vực bếp ăn, đáp ứng quy định của trường đạt chuẩn quốc gia và bếp ăn một chiều. Mỗi ngày, trẻ được ăn hai bữa, gồm bữa chính vào buổi trưa và bữa nhẹ vào buổi chiều. Bữa ăn của các em được chuẩn bị kỹ lưỡng, chu đáo, có đủ các loại rau củ, thịt, cá, trái cây, đảm bảo cung cấp vitamin, dinh dưỡng, lượng calo để các bé vui chơi, học tập. Thực đơn thay đổi theo ngày, theo tuần, được cân đối, tính toán phù hợp với mức 25.000 đồng/ngày, công khai cụ thể với phụ huynh thông qua các nhóm Zalo của lớp.
Theo cô Sáu, để phục vụ bữa ăn cho hơn 180 trẻ, nhà trường có 4 nhân viên nhà bếp, được tập huấn đầy đủ kiến thức, kĩ năng về vệ sinh an toàn thực phẩm. Với kinh nghiệm gần 10 năm nấu cho các bếp ăn tập thể, chị Võ Thị Trúc Huỳnh, bếp trưởng nhà trường khẳng định, quá trình chế biến, nấu ăn được các nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của mô hình. Thực phẩm trước khi được đưa vào chế biến đều phải qua quá trình kiểm tra chặt chẽ, bảo đảm tươi sống, có xuất xứ rõ ràng và đã qua kiểm dịch. Cứ 6 giờ hằng ngày, thực phẩm được bàn giao trực tiếp cho nhân viên nhà bếp, đủ về số lượng, đúng về chất lượng. Các loại thức ăn sau khi chế biến đều được lưu mẫu trong 24 giờ để phục vụ việc kiểm tra, xét nghiệm nếu có xảy ra trường hợp ngộ độc nghi do thức ăn. Với các cô, nấu ăn cho trẻ không chỉ là công việc mà còn là niềm vui, niềm đam mê bởi được tự tay đem đến cho trẻ bữa ăn ngon và đầy dinh dưỡng.
Phụ huynh Nguyễn Huy Thành, khóm 8, thị trấn Rạch Gốc cho biết, đều đặn đầu mỗi tuần, cô giáo phụ trách lớp gởi thực đơn cho chúng tôi. Bữa ăn của trẻ được các cô nuôi chế biến phù hợp với độ tuổi. Các loại thịt, cá được loại bỏ phần xương, nhiều loại rau, củ được băm nhỏ, làm mềm giúp trẻ dễ ăn và dễ tiêu hóa. Hơn nữa, khẩu phần ăn có nhiều rau xanh, tươi sạch, chế biến kỹ càng; các cô giáo phụ trách lớp chịu khó quan sát, chú ý đến sở thích của trẻ, gia giảm lượng thức ăn theo nhu cầu của con nên chúng tôi rất yên tâm khi gửi con em mình tại đây.
Theo ông Lê Xuân Hùng, Trưởng phòng Giáo dục và đào tạo huyện Ngọc Hiển, hiện nay, với sự hỗ trợ của phần mềm nuôi ăn, căn cứ vào nhu cầu dinh dưỡng, calo, vitamin của trẻ, các trường mầm non, mẫu giáo trên địa bàn đã xây dựng được thực đơn hoàn chỉnh theo từng ngày cho trẻ. 100% trường thực hiện thông báo công khai cho phụ huynh biết, cùng tham gia xây dựng cũng như giám sát thực đơn theo từng bữa ăn của trẻ. Đến nay, huyện chưa xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm nào; trẻ phát triển đảm bảo theo biểu đồ tăng trưởng.
Để đáp ứng nhu cầu của phụ huynh cho con em ăn bán trú tại trường, ngành Giáo dục huyện nhà sẽ tăng cường nguồn lực đầu tư cơ sở vật chất, bổ sung trang thiết bị để xây dựng bếp ăn đạt chuẩn và nâng chuẩn đối với các trường đã đạt theo quy định. Mục tiêu ngành Giáo dục huyện nhà hướng tới là nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, cho trẻ có sức khỏe tốt, phát triển toàn diện về trí lực và thể lực./.